Résumé :
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D'origine anglo-américain le terme "ethnique" est peu à peu passé dans les moeurs grâce à un nombre de déclinaisons de plus en plus grandissant. C'est à l'usage de ces expressions, commerce, nourriture ou musique ethnique, que cette étude s'est attachée. Souvent lié à un mode de consommation, "l'ethnique" est donc plutôt analysé sous un angle économique, révélant des mutations et l'existence de nouvelles réalités culturelles. C'est à Paris et en région parisienne que l'enquête s'est effectuée par l'étude notamment du rôle des diasporas commerçantes originaires du Sud-Est asiatique et du Maghreb.
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